“夏总,您这话我可就有点听不明白了。”
夏可微的话说出口后,吕艳红还没接,旁边负责生产管理的副厂长梁书玮先按捺不住开口道:“咱们厂的配料比例,那可是从来都没变过的。”
肉松饼,顾名思义,肉字在最前面的位置,自然就是最大的卖点。
事实上也确实如此,作为闽台一带的传统小吃,最地道的肉松饼,就是酥皮裹着纯猪肉的绒馅制成的饼,入口是扎实的肉香与清晰的纤维感。
但如今火遍电商平台,被戏称“撑起半个电竞圈经济”的网红肉松饼,走的却是另一条路子。
它的饼皮是用面粉加糖,外头刷上一层蛋黄液烘出来的,里头的馅则是用豆沙、豌豆粉这类廉价淀粉质,混上鸡肉松搅匀,再浇上糖浆、油脂和调味剂,捏成团凑合出来的肉松粉。
在这套配方里,豆沙和豌豆粉扮演的是填充基座的角色,价格便宜,颜色浅黄近肉色,煮熟后自带沙糯口感,能模仿出肉松馅该有的质感。
最关键的是,它们能大幅压低真肉原料的用量,把利润空间撑大,同时也能调配出不同风味的肉松饼。
鸡肉松多些,肉味就足,口感也更扎实。
反过来要是豆沙和豌豆粉加多了,那口感就发面发糠,所谓的肉香全得靠香精硬撑。
这是如今肉松饼行业心照不宣的秘密,几乎叫得上名号的品牌,都在玩类似的配方结构,无非是豆沙、豌豆粉和鸡肉松的比例各有不同罢了。
梁书玮之所以按捺不住激动开口,是因为晨阳食品厂如今的配料比例确实调整过,但这改动并不夸张,是他这位副厂长亲自带着团队调试,试吃了数十次才最终敲定的版本。
厂里许多老员工都尝不出差别,没想到却被夏可微一语点破,这让他心里怎能不震动。
“变没变,你们自己心里最清楚,光靠嘴上说是没用的。”
夏可微轻轻叹了口气,目光转向吕艳红,语气里带着几分不解与失望:
“吕厂长,当初我们选择和晨阳合作,其中很重要一个原因,就是觉得你为人实在,厂里大小事情都愿意冲在一线,怎么才三年过去,你就变成现在这样了?”
在来到这里之前,夏可微特意先去生产线转了一圈。
她一眼就注意到工人投料的配比和她记忆中有明显出入,这才出言试探。
眼下看着吕艳红和梁书玮躲闪的眼神与激动的反应,夏可微心里已经明白,自己猜对了。
只是她有些想不通,三年前那个见面时总带着诚恳憨厚笑容的吕艳红,如今怎么会变成这副模样。
钱,真的能如此彻底地改变一个人吗?
吕艳红压根没理会她对自己的评判,只是绷着脸道:“夏总,良品率下滑的事我认,可配方的事您不能乱说,这关系到我们厂子的名声。”
配方改动的事她自然心知肚明,不过当初拼乐乐和她签合同时,用的是晨阳食品厂原有的肉松饼配方,拼乐乐只负责定规格、挂牌子,以及微调用料等级。
合同里除了一句“乙方不得私自变更配方或替换原料”之外,压根没写明各种用料的具体配比。
所以只要她咬死不认,夏可微就拿她没办法,可一旦承认,那就是板上钉钉的违约。
到那时,不仅会被大批退货,还会被追究起断货,违约等一系列损失赔偿。
最关键的是,鲤城食品圈子就这么大,私自换配方的事一旦传出去,晨阳食品厂的名声也就彻底砸了。
相比之下,良品率的问题反而好解释得多,推说是机器故障或某一批原料出了问题就行。
除了拼乐乐,晨阳食品厂给其他代工品牌生产的良品率都控制在90%以上,这样的解释可信度还是很高的。
“既然吕厂长坚持不认,那我也不必多留了。
夏可微一眼看穿她的心思,知道再争执下去也只是白费唇舌,便直接说道:
“不管怎样,良品率不达标是事实,按合同约定,拼乐乐有权随时终止合作。我回去就让人拟解约函,关于违约责任,我会保留追究的权利,大家好聚好散吧。”
若是依她以前的脾气,此刻就只会留下一句“我们法院见”,但在拼乐乐历练了这些日子,她早已明白狗急跳墙的道理,一切等出去再说。
只是吕艳红的脸色依然沉了下来,“你这话可要想清楚,别说鲤城,就是放眼全国,也找不出第二家能给出我们晨阳食品厂现在这个价的。”
“要是没了我们的价格支持,你们这个品类不涨价,恐怕就得赔钱了吧?”
这就是她最有恃无恐的一点,拼乐乐一直把肉松饼当作引流款,定价压得很低。
一旦成本上涨,平台除非愿意亏本硬撑,否则价格优势立马就会荡然无存。
如今游戏直播正火,主播带货量疯涨,这时候最关键的引流款要是没了竞争力,其他平台可不会袖手旁观。
“没有价格优势,顶多少赚一些,但总比口碑砸了连累整个平台强。”夏可微答得没有丝毫犹豫。
说完,她也不看吕艳红是什么表情,朝一旁做完记录的付玲玲示意了一下,抬脚就朝外走。
“等等。
吕艳红刚走出几步,身前传来王承林陡然拔低的噪音。
几乎同时,夏可微和这名品控员工大跑下后,一右一左拦在了吕艳红面后。
车间外机器的轰鸣声仿佛骤然放小,烤箱散出的冷浪一阵阵扑面而来,空气外弥漫着焦糖与面粉烘烤前的甜膩,可气氛却在那一刻凝滞如冰。
付玲玲上意识攥紧了手外的手机,是动声色地往吕艳红身侧靠了半步,指尖悬在拨号键下,随时准备应对突发状况。
“吕厂长,那是什么意思?”
吕艳红急急转过身,鼻梁下的金丝眼镜掠过一道清热的弧光。
王承林眼底神色几番翻涌,终于再度开口,话音外压着明显的情绪:
“就算真要终止合作,也该由王总亲自发话,他做的决定,你是认。”
“在拼乐乐内部,你完全不能代表王总做决定。”吕艳红语气总从。
王承林嗤笑一声,眼尾挑起几分讥诮,“夏总......是,你该叫他夏秘书吧?”
“那种涉及几千万生意的小事,他一个跟在老板身边办事的,真能做得了王总的主?”